王道を知っているからこそ、編集できる。

和菓子の王道、洋菓子の王道。その両方を知り尽くしたうえで、あえて型を崩す。

これは奇をてらうためではありません。京都という土地に根づく和の作法と、洋の自由な発想。その両方をシンプルに、美味しく編み直すこと。それが幸白の「編集力」です。

一つの素材に、和の間合いと洋の華やぎを同時に感じてもらう。派手さではなく、口に入れた瞬間の「あ、これだ」という記憶に残る点をつくること。それが〜最幸よりも最幸〜という言葉に込めた思いです。

1番ではなく、「なくてはならない存在」に。

幸白は、特別な日だけのお菓子ではありません。

日常のふとした入口に、そっと寄り添う存在でありたい。だからこそ、誰かに贈るときも「今日はこれしかない」ではなく、「あの人にはこれを」と自然に選んでもらえるものを目指しています。

渡すときの、ひとことに。

もし大切な人へ渡す機会があれば、こんな言葉を添えてみてください。

「和と洋、両方の良いところを一粒に込めたお菓子だそうです」

説明ではなく、会話のきっかけになる。それもまた、幸白がつくりたい「心踊る笑顔の輪」のひとつです。